Творожные куличи без дрожжей — простой рецепт к празднику

Это идеальный вариант для тех, кто ценит время и любит нежную выпечку. Представьте себе: аромат свежей сдобы наполняет кухню, а вы наслаждаетесь процессом приготовления, который не требует долгих часов ожидания. Этот рецепт настолько прост, что справится даже новичок и удобно когда нет времени делать дрожжевое тесто. Всё, что вам нужно, — это немного терпения и продукты комнатной температуры. Давайте начнём кулинарное путешествие вместе!

Все ингредиенты нужно заранее достать из холодильника

Ингредиенты

Тесто

• 160 г сливочного масла;
• 4 яйца С1;
• 280 г. протёртого  творога 5-9%;
• 400 г муки;
• Щепотка соли;
• 250-300 г. сахара;
• 2 ч.л разрыхлителя;
• Цедра 1 лимона;
• 200 г. изюма.

Глазурь

• 1 белок (30-35 г.);
• Щепотка лимонной кислоты;
• 80 г. сахарной пудры;
• Посыпка.

Для этой порции теста нужно 4 формы диаметром 9 см и высотой 9 см.

Приготовление

Тесто

Масло сливочное взбиваем миксером на максимальной скорости. 5-7 минут.  Очень важно хорошо взбить масло. От этого зависит, насколько хорошо тесто поднимется и какая будет текстура теста внутри.

Всыпаю сахар.

И натираю цедру одного лимона.

Взбиваю ещё три минуты.

Теперь по одному добавляю яйца, после каждого хорошо взбиваю примерно одну минуту.

Теперь не взбивая подмешиваю творог до однородности.

Муку смешиваю с разрыхлителем и просеиваю в миску.

Добавляя, перемешиваю лопаткой.

В конце добавляю и подмешиваю изюм.

Предварительно изюм запариваю кипятком 5- 10 минут. Промываю и хорошо просушиваю на полотенце.

У меня получилось полтора килограмма теста. Раскладываю в формы по триста девяносто граммов, хорошо разравниваю лопаткой.Получается примерно  на две трети высоты формы.

Переношу их на противень и в духовку, разогретую заранее до  температуры 170 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку. Выпекаю куличи один час пятнадцать минут до румяности. Готовность проверяю деревянной шпажкой. Она должна выходить без остатков сырого теста.

Оставляю куличи остыть. Их можно испечь заранее, за три четыре дня.

Украсить можно куличи сахарной пудрой или глазурью.

Глазурь делаю белковую

Для этого соединяю один белок, 80 г. сахарной пудры и щепотку лимонной кислоты.

Вбивая на максимальной скорости 3-4 минуты, или до желаемой густоты.

Если хотите чтобы глазурь стекала с куличей, взбивайте две минуты.

Покрываю остывшие куличи и присыпаю посыпкой.

Глазурь застывает за несколько часов, но я оставляю на ночь.

Такие куличи долго хранятся, с каждым днём становится вкуснее.

Тесто ароматное, влажное тает во рту. Сухофрукты можно по вкусы, но изюм идеально подходит.

Готовьте, очень вкусно!

Вот несколько советов, чтобы ваши творожные куличи без дрожжей получились особенно вкусными и воздушными

1. Используйте качественный творог: Лучше всего подойдёт мягкий, однородный творог средней жирности (например, 5-9%). Если творог зернистый, протрите его через сито или взбейте блендером до гладкой консистенции.
2. Тщательно просеивайте муку: Это поможет насытить её кислородом и сделает тесто более лёгким и пышным.
3. Не переусердствуйте с замесом теста: После добавления муки тесто должно оставаться мягким и слегка липким. Не стоит месить его слишком долго, иначе куличи могут получиться плотными.
4. Дайте тесту отдохнуть: Перед формовкой дайте тесту постоять 15-20 минут. Это позволит муке лучше впитать влагу и станет легче распределяться по форме.
5. Украшение и глазурь: Для украшения используйте сахарную пудру, белую глазурь или посыпку. Глазурь наносите после полного остывания куличей, чтобы она не растаяла.
6. Хранение: Куличи лучше всего хранить в герметичной упаковке или контейнере, чтобы они оставались свежими дольше.
7. Эти советы помогут вам приготовить идеальные творожные куличи без дрожжей, которые порадуют вас и ваших близких своим вкусом и ароматом!