Рецепт настоящего английского Баноффи пай

Предлагаем вам насладиться великолепием удивительно вкусного пирога — невероятно нежного десерта! Его хрустящее, одновременно ломкое тесто буквально тает во рту, оставляя ощущение миллиона мельчайших песчинок. Ароматные бананы прекрасно дополняются сладостью вареной сгущенки и всё это окутано облачком взбитых сливок. Этот всеми любимый десерт одинаково хорош как в классическом варианте с выпечкой, так и в облегчённом исполнении без неё.

Предлагаю вместе приготовить в домашних условиях пирог с выпеканием.

Ингредиенты

Основа (песочное тесто)

• 150 г сливочного масла (82%) размягчённого;
• 1 яичный желток;
• 60 г сахарной пудры;
• 240 г муки;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя;
• Ваниль или 1 ч.л. ванильного сахара;
• Щепотка соли.

Начинка

• 2 банана;
• 250 г варёного сгущённого молока;
• 350 г сливок для взбивания 33-35 %;
• 50 г сахарной пудры;
• Ваниль;
• Шоколад или какао — порошок для украшения.

Пошаговое приготовление с фото

Шаг 1.  Для приготовления песочного теста

Берём предварительно размягченное сливочное масло.

Растираю сливочное масло с сахарной пудрой.

Желток смешиваю с солью.

Добавляю к маслу.

Хорошо перемешиваю чтобы желток хорошо вмешался.

Добавляю ваниль или ванильный сахар.

Муку смешиваю с разрыхлителем.

Добавляю смесь в заранее подготовленную массу, указанную выше.

Замешиваю мягкое тесто.

Помещаю в пакет и убираю в холодильник на один час.

 Шаг 2. Подготовка тесто и выпекание

Форма для выпечки у меня со съёмным дном, диаметром 26 см.

Дно смазываю маслом и стелю пергамент.

Охлаждённое тесто обминаю, чтобы оно сделалось более пластичным.

Раскатываю между двумя листами пергамента.

Переношу аккуратно в форму.

Формирую бортики. Где тесто лишнее убираю и добавляю, где его не хватает.

Если тесто нагрелось можно ещё перед выпечкой охладить.

Щедро накалываю вилкой и переношу в разогретую духовку.

Выпекаю основу при температуре 180 градусов , 25 минут до румяности.

Оставляю основу остыть.

 Шаг 3. Для приготовления начинки

Берём варёную сгущёнку и перемешиваю лопаткой, чтобы она стала более мягкой, пластичной.

Перекладываю в мешок и по спирали отсаживаю на основу.

Разравниваю равномерно сгущёнку.

Бананы нарезаю кружочками.

Выкладываю их на сгущёнку.

Хорошо охлаждённые сливки взбиваю с сахарной пудрой и ванилью.

Взбиваю несколько минут, пока сливки не начнут держать форму.

Взбивать начинаю с минимальной скорости  и постепенно увеличиваю.

Шаг 4. Оформление

Перекладываю крем в мешок с насадкой. У меня закрытая звезда, или можно без насадки.

Отсаживаю сливочный крем на бананы. Здесь можно проявить фантазию и красиво оформить.

Сверху натираю шоколад на мелкой тёрке, или можно через сито присыпать какао — порошок.

Пирог готов!

При желании его рекомендуется охладить в холодильники на 30 минут.

Снимаю бортики и разрезаю пирог на кусочки.

Очень вкусный пирог, невероятно нежный десерт украсит любое торжество!

Желаю вам удачной выпечки!

Время хранения: Готовый пирог хранится в холодильнике максимум 3–4 дня, сохраняя при этом оптимальную структуру и вкусовые качества.

Условия хранения: Хранить Баноффи пай следует в герметично закрытой емкости или пищевой пленке,фольге, чтобы предотвратить высыхание крема и впитывание посторонних запахов холодильника.

Калорийность блюда: на 100 грамм — 325 калорий.

Пищевая ценность на 100 грамм :

• Белки 4,2 г;
• Жиры 19,3 г;
• Углеводы 34,7 г.

Секреты приготовления Пирога Баноффи Пай

1. Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1 час в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.
2. Если вдруг у вас не нашлось сливок 33%, сметана будет превосходной альтернативой сливкам. Однако перед использованием, необходимо избавиться от излишней влаги. Переложите сметану в марлю, сложенную в 5-6 слоёв. Закрепите над кастрюлей и поставьте в холодильник на 6-8 часов. После этого добавьте сахарную пудру и взбейте. Учтите, что сметана придаёт лёгкую кислинку крему.
3. Масло сливочное — обязательно выбирайте продукт высокого качества. Это залог идеальной структуры теста.
4. Карамельная начинка — здесь мы используем сладкую тягучую массу из варёного сгущённого молока. Вы можете самостоятельно сварить банку сгущёнки либо приобрести готовое варёное сгущённое молоко.
5. Нарежьте очищенные бананы аккуратными ломтиками толщиной примерно пол сантиметра. Они должны лежать плотно друг к другу. Если нарезанные куски начинают темнеть, сбрызните лимонным соком, чтобы сохранить аппетитный вид.
6. Обязательно дайте пирогу отдохнуть в холодильнике хотя бы пару часов перед подачей. Так структура окончательно стабилизируется, и пирог получится идеальным.

Следуя этим простым рекомендациям, вы легко сможете произвести впечатления ценителям сладостей!

История происхождения Баноффи

Желаете раскрыть тайну этого чудесного пирога? Тогда вам точно сюда!

История рождения знаменитого десерта «баноффи пай» полна увлекательных деталей и связана с английским рестораном и любопытством поваров.

Десерт появился в конце 1970-х годов в английском прибрежном городке Уортинг (графство Западный Суссекс). Именно здесь находился ресторан The Hungry Monk («Голодный монах»), которым управляли два талантливых шеф-повара — Иан Даудинг и Найджел Маккензи. Они экспериментировали с разными десертами, вдохновляясь американским блюдом Toffee Pie («пирог с карамелью»).  Название Banoffee Pie образовано путём слияния двух английских слов: BANAna («банан») и TOFFEE («карамель»), отражающих ключевые ингредиенты. Этот необычный вкусовой дуэт стал популярным среди посетителей ресторана, а вскоре рецепт распространился далеко за пределы Англии, завоевав любовь гурманов по всему миру. Сегодня Баноффи пай возможно встретить практически везде — от небольших кафе до элитных ресторанов. Его готовят как дома, так и профессионально, создавая бесконечное количество вариаций с добавлением фруктов, ягод, орехов и даже алкоголя.

Таким образом, история Баноффи является прекрасным примером того, как случайность и творческий подход способны создать кулинарный шедевр, покоривший сердца миллионов любителей сладкого.