Это классический десерт советской кухни, который стал настоящим символом сладкой жизни, отличается насыщенным шоколадным вкусом с нежной текстурой, что делает его одним из самых любимых тортов у многих поколений. Представляю вашему вниманию пошаговый рецепт в домашних условиях.
Ингредиенты
бисквит
- Яйцо куриное 6 шт;
- Сахар 140 г;
- Мука 170 г;
- Какао — порошок 40 г;
- Сливочное масло 50 г.
крем
- Желток яичный 3 шт;
- Вода 30 мл;
- Молоко сгущённое 200 г;
- Сливочное масло 300 г;
- Ванилин 2 г;
- Какао 15 г.
Для пропитки
- Молока 50 мл;
- 1 ст. ложка коньяк или ром по желанию;
- Яблочный или абрикосовый крем.
Для шоколадной глазури
- Плитка тёмного шоколада;
- Масло сливочное 100г.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка бисквита
Разделите яйца на белки и желтки.
Взбейте желтки с сахаром до светлой массы.
Добавить просеянную муку и какао, аккуратно перемешать.
Влить растопленное масло и ещё раз перемешать до однородной массы.
В отдельной миске взбейте белки до устойчивых пиков.
Белки добавьте в тесто приготовленное выше и перемешайте аккуратно снизу вверх чтобы белки равномерно распределились по тесту. Переложите тесто в смазанную форму диаметром 21-24 см и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30- 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Шаг 2: Приготовление заварного крема
В небольшой ёмкости смешайте желтки, воду и сгущённое молоко. Варите на низкой температуре, постоянно помешивая, до густой консистенции.Остудите массу до комнатной температуры.
Взбейте мягкое сливочное масло с какао и ванилином. Постепенно добавляйте остывшую заварную основу, перемешайте до однородности. Поставьте в холод на 20 минут.
Шаг 3: Сборка торта
Готовое изделие охладите и разрежьте на три коржа.Пропитайте каждый корж молоком комнатной температуры, коньяк или ром по желанию. На верх коржа нанесите крем, накройте вторым коржом и повторите процесс, пока не соберёте весь торт.
Верх изделия и боковые стороны обмажьте джемом. Уберите на некоторое время в холод.
Шаг 4: Приготовление глазури
Растопите сливочное масло и тёмный шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.Вылейте тёплую глазурь на поверхность и покройте торт целиком.
Поставить в холод на ночь для пропитывания Перед подачей можно украсить торт шоколадом.
Приятного аппетита!
Вам на заметку!
Как испечь пышный бисквит?
Запекание бисквита – это искусство, требующее внимания к деталям и соблюдения некоторых важных правил. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальный бисквит:
- Тщательно просеивайте муку. Это поможет насытить её кислородом и сделает тесто более воздушным.
- Используйте яйца комнатной температуры. Холодные яйца могут сделать тесто слишком плотным.
- Аккуратно взбивайте белки. Белки должны быть взбиты до мягких пиков, чтобы сохранить их структуру и не перегрузить тесто.
- Взбитые воздушные белки постепенно смешивайте с ингредиентами, аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх, стараясь не разрушить пену.
- Добавляйте сухие ингредиенты постепенно. Это позволит избежать комочков и равномерное распределение ингредиентов.
- Духовка для выпечки бисквита должна разогреваться заранее.
- Не открывайте духовку во время выпечки. Резкие перепады температуры могут привести к тому, что бисквит осядет.
- Стандартная температура выпечки 180 градусов, время около 45- 60 минут.
- Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Если без теста, значит изделие готово.
- Для выпекания бисквита лучше брать круглую металлическую формы со съемным дном.
- Дайте бисквиту остыть перед тем, как вынимать его из формы. Это предотвратит его разрушение.
- Извлекая готовый корж из формы уже после полного остывания: сначала аккуратно проводите ножом между бортиком и изделием, после чего бисквит легко высвободить из формы.
- Храните готовый бисквит в герметичном контейнере, чтобы он оставался свежим и мягким.
Следуя этим простым рекомендациям, у вас получится нежный и воздушный бисквит, который станет основой для ваших вкуснейших десертов.
